Fluffernutter cookies: galletas de mantequilla de cacahuete con nubes

26 - fluffernutter cookies def

 

Dice nuestra amiga la Wikipedia que un fluffernutter (léase fláfer-náter) es “un sándwich realizado con mantequilla de cacahuete y crema de malvavisco (nube de gominola) o algún otro tipo de malvavisco. Su nombre viene del uso habitual de la marca de crema de malvavisco Marshmallow Fluff. Es muy popular en el noreste de Estados Unidos y ha sido propuesto para ser el sándwich oficial de Massachusetts.”

Mola, ¿eh? Aquí os lo dejo en versión galletas blanditas y pegajosas, con mininubes aún más blanditas y pegajosas en su interior.

Fluffernutter cookies
(Para una docena de galletas)

90 gramos de harina
½ cucharadita de bicarbonato de soda
120 gramos de mantequilla de cacahuete
30 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
35 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar
1 huevo (a temperatura ambiente)
Unas gotas de esencia de vainilla
Un puñado de mini nubes

  1. En un bol mediano tamizamos la harina y el bicarbonato de soda.
  2. En un bol grande batimos juntos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y los azúcares durante un par de minutos hasta obtener una mezcla aireada y ligera. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos bien durante dos minutos más.
  3. Añadimos poco a poco la harina y removemos con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Por último, repartimos las mininubes lo mejor que podamos en la masa.
  4. En una bandeja de horno engrasada, o sobre papel de hornear, hacemos bolitas con la masa y las colocamos dejando espacio entre ellas para que al crecer no se nos peguen. (¡Ojo! Lo mejor es que las nubes queden totalmente DENTRO de la masa, porque si se quedan en el exterior se derriten del todo y se convierten en un pringue.)
  5. Horneamos las galletas un cuarto de hora a 180ºC antes de sacarlas y dejarlas reposar en la bandeja cinco minutillos. Después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 

(Encontré la inspiración en Table for Two)

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