Arroz con leche

57-arroz con leche

Cuando era pequeña, me volvía loca por tres postres: el arroz con leche, el flan y la leche frita. Y ahora que tengo edad para cocinar mis propios dulces me dedico a hacer bizcochos y pasteles de otros países en lugar de disfrutar de nuestros clásicos. ¿En qué estaré pensando?

Aquí os va el primero, y para hacerlo doblemente tradicional he utilizado como base la receta de esa mítica biblia de la repostería que es el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega. Eso sí: he rebajado un poco la cantidad de leche (a mí me gusta más espeso que a ella) y la de azúcar (porque para mí estaba demasiado dulce… y mira que yo soy golosa). No sé si es un sacrilegio corregir a Simone Ortega… por si las moscas, os dejo también sus medidas originales y así decidís vosotros mismos.

Arroz con leche
(Para 6 raciones)

6 cucharadas de arroz,
1 cáscara entera de limón,
650 ml de leche (ella usa 750 ml)
6 cucharadas de azúcar (ella usa 8 cucharadas)
Canela en polvo

  1. Ponemos a calentar agua en un cazo. Cuando hierva a borbotones echamos el arroz y lo cocemos durante unos 10 minutos.
  2. Mientras, en otro cazo ponemos a calentar la leche con la cáscara del limón.
  3. Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocer el arroz, lo escurrimos en un colador grande y lo echamos en el cazo de la leche. Ahí lo dejamos cociendo 12 minutos más.
  4. Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Le damos unas vueltas más en el fuego, le quitamos la cáscara de limón y lo vertemos en la fuente o en los recipientes individuales donde lo vayamos a servir. (Aunque parezca sopa de arroz, tranquilos: espesa bastante al enfriarse de todo).
  5. Justo antes de servir el arroz con leche, lo espolvoreamos con la canela en polvo.

(Encontré la inspiración en el libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega)

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