Muffins integrales de calabacín

muffins de calabacín

Hasta hace poco, mi monstruito se conformaba con pedir pan. Ahora ha diversificado sus objetivos:
-Mamá, ¿el próximo día (para él el futuro siempre es “el próximo día”) me haces galletas?
-Vale.
-Y puedes hacer magdalenas, también.
-Estooo… Bueno, ya veremos.
-Y bizcochos, también.
-¿También?
-Y magdalenas…

Y así podemos entrar en un bucle infinito. Y como yo prefiero que coma dulces caseros que industriales (por lo menos así controlo lo que llevan), pues de vez en cuando le doy una alegría (otras veces horneo con nocturnidad y alevosía y escondo las cosas al fondo de la nevera o en cajones altos, para que no se entere). Esta vez le hice unos muffins, y para sentirme mejor madre elegí una receta integral y con calabacín. Y avena. La avena es sana, ¿no?
Muffins integrales de calabacín
(Para 12 muffins)

200 gramos de harina integral
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
50 ml de sirope de arce
100 ml de leche
50 ml de aceite de oliva suave o de girasol
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de calabacín, rallado
25 gramos de copos de avena

  1. En un bol mediano tamizamos juntas las harinas, la levadura química, el bicarbonato de soda y la sal. Reservamos.
  2. En un recipiente grande batimos juntos el huevo, el sirope de arce, la leche, el aceite y la esencia de vainilla durante dos o tres minutos.
  3. Incorporamos la mezcla de harinas y removemos un poco, lo justo para que se integre bien.
  4. Por último, agregamos el calabacín y los copos de avena y removemos para que queden bien distribuidos (podemos dejar unos pocos copos para decorar los muffins).
  5. Dividimos la masa entre los moldes de muffins y horneamos 18 minutos a 180ºC.

(Encontré la inspiración en Gimme Some Oven)

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s