Muffins de naranja (¡con una naranja entera!)

magdalenas-de-naranja

No son las primeras magdalenas de naranja que hacemos en este blog (tenemos unas, estupendas, con semillas de amapola), pero sí son las primeras que tienen entre sus ingredientes una naranja entera. Y cuando digo entera quiero decir entera: con piel y todo. Bueno, las pepitas las tiré. Pero el resto, bien aprovechadito que está.

Es una receta genial: el color de los muffins es una locura, y son excepcionalmente jugosos y sabrosos. De hecho, escondimos un par de ellos en el armario de la cocina, guardados en un recipiente hermético, y nos olvidamos de ellos hasta dos días después. ¡Y seguían tiernos y esponjosos!

Receta de muffins de naranja
(Para 12 magdalenas)

100 gramos de harina
100 gramos de harina integral
120 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
Una naranja entera, sin pelar, lavada, troceada y sin pepitas
125 ml de zumo de naranja natural
1 huevo, a temperatura ambiente
120 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

  1. Tamizamos juntas las harinas y las mezclamos con el azúcar, el bicarbonato de soda y la levadura química. Reservamos.
  2. Con una batidora muy potente o una picadora trituramos los trozos de naranja con el zumo hasta obtener una textura de puré (dependiendo de la potencia del aparato os llevará más o menos rato… ¡paciencia, que vale la pena!).
  3. Añadimos el huevo y la mantequilla al puré de naranja y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vertemos esta masa sobre las harinas con azúcar y removemos con una espátula hasta que no haya grumos.
  5. Dividimos la mezcla entre 12 moldes de muffin y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos.

(Encontré la inspiración en Food.com)

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