Gofres de avena y zanahoria

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Hablemos de la avena. Bueno, no, no hablemos, porque os iba a soltar la típica charla de lo estupenda que es la avena, sanísima y llena de propiedades, pero resulta que aquí una servidora no es nutricionista y, por tanto, no me siento cualificada para hacer este tipo de afirmaciones. Me limitaré a recomendaros que le preguntéis a alguien más formado que yo. ¡Vais a alucinar!

Y yo, que antes pensaba que los copos de avena eran una comida para viejecitos desdentados y desayunos británicos, estoy enganchada, porque he descubierto que vale para casi todo: bizcochos, muffins, barritas de cereales, mueslis y granolas… Incluso gofres, facilísimos de hacer y una de las cenas favoritas de mis enanos. Por cierto, ¿os he dicho ya que no tienen azúcar añadido?

Receta de gofres de avena, zanahoria y manzana
(Para una docena de gofres)

160 gramos de copos de avena
2 huevos
250 ml de leche o bebida vegetal
120 gramos de compota de manzana sin azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de sal
150 gramos de zanahoria rallada

  1. Con una picadora o un triturados de alimentos molemos los copos de avena hasta obtener una textura de harina.
  2. Añadimos los huevos, la leche, la compota de manzana, la vainilla, la canela, la levadura química y la sal y batimos todo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agregamos la zanahoria rallada y removemos con una espátula o una cuchara para que quede bien distribuida.
  4. Cocinamos la masa en una gofrera (el tiempo y la temperatura dependen del aparato, en la mía se hicieron en unos 3 minutos) o en moldes de silicona para el horno. Servimos templaditos, con sirope, nata, chocolate, solos…

(Encontré la inspiración en 24 Carrot Life)

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