Galletas de mantequilla de cacahuete sin harina (sin gluten y sin lactosa)

Galletas: fáciles de hacer, aún más fáciles de comer. El típico aminemigo gastronómico. Porque tú miras en la despensa, coges media docena de ingredientes, los mezclas en un bol, haces bolitas de masa, las horneas y cuando te das cuenta te has jalado media docena de galletas incluso antes de ponerlas en la fuente. Y son TAN SENCILLAS de preparar… ¡éstas no necesitan ni harina!

Un único consejo: ojito al horno, porque se pasan de punto en cuestión de segundos. Yo, con la primera hornada que hice de esta receta, tuve que ir un momento al salón para evitar que el monstruito y la fierecilla jugasen al tiro al blanco con las pelotas saltarinas y el televisor, y cuando volví se me habían quedado las galletas tostadas y ya un pelín duras. Menos mal que la mejor forma de comer galletas de mantequilla de cacahuete es mojándolas en un buen vaso de leche…

Receta de galletas de mantequilla de cacahuete sin harina
(Para una docena de galletas)

60 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar moreno
1 huevo, a temperatura ambiente
220 gramos de crema de cacahuete
Unas gotas de esencia de vainilla

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  2. Forramos una bandeja de hornear con papel vegetal. Hacemos bolas con la masa y vamos distribuyéndolas por la bandeja, dejando espacio para que crezcan.
  3. Para darles la forma clásica de galleta de mantequilla de cacahuete estadounidense, podemos aplastarlas un poco con un tenedor para hacer encima una marca de enrejado.
  4. Horneamos unos 12-14 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas) a 180ºC.
  5. Tras sacarlas, las dejamos reposar cinco minutos en la bandeja del horno antes de cogerlas con una espátula y, con cuidado, las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

(Encontré la inspiración en Smitten Kitchen)

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s