Gofres de calabaza (sin gluten)

Como por estas tierras estamos en una semana llena de festivos, y vamos a tener un montón de días libres para empezar la mañana con calma, hoy os traigo una receta perfecta para el desayuno: gofres.
La masa se prepara en unos minutillos y, aunque es cierto que luego hay que ir pasándolos por la gofrera (o por el horno, si utilizáis moldes de silicona), los que sobren podéis congelarlos para daros algún día un caprichito rápido.

¿Mi truco? Yo los descongelo en el microondas y les doy un golpe final en la tostadora para que queden crujientes por fuera. Y luego me los zampo de dos en dos…

Receta de gofres de calabaza sin gluten
(Para 8-10 gofres)

180 gramos de preparado de harina sin gluten (yo utilicé el de Proceli)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de bicarbonato de soda
Una pizca de sal
220 gramos de puré de calabaza para repostería
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva suave
½ cucharadita de esencia de vainilla
250 ml de leche

  1. En un recipiente mediano tamizamos la harina, las especias, la levadura química, el bicarbonato de soda y la sal. Reservamos.
  2. En un bol grande batimos el puré de calabaza, los huevos, el aceite de oliva, la esencia de vainilla y la leche.
  3. Agregamos la mezcla de harina y revolvemos bien, hasta obtener una mezcla sin grumos.
  4. Cocinamos la masa en una gofrera (el tiempo y la temperatura dependen del aparato, en la mía se hicieron en unos 3-4 minutos) o en moldes de silicona para el horno. Servimos templaditos, solos o acompañados de sirope, mermelada, chocolate, nata o lo que más os apetezca.

(Encontré la inspiración en Fit Foodie Finds)

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