Mermelada de manzana y semillas de chía

Hace un montón de tiempo que no preparaba mermelada, pero es que tengo de proveedora oficial a mi suegra y, hay que reconocerlo, a ella le salen mucho mejor que a mí. En otoño nos regaló (entre otras muchas) media docena de botes de mermelada de higos es-pec-ta-cu-lar. ¿Y por qué me pongo entonces a hacerla yo? Buena pregunta.

Llevamos unos meses un poco desmadrados, entre dulces navideños, tartas de cumpleaños y postres de Carnaval, así que me pareció que era buen momento para probar esta mermelada de manzana y semillas de chía, con muuuuucho menos azúcar que la receta tradicional pero muuuuucho más interesante que la compota…

Receta de mermelada de manzana y semillas de chía
(Para un buen bote de mermelada)

300 gramos de manzanas peladas y troceadas
100 gramos de agua
1 cucharada de zumo de limón
Una o dos cucharadas de sirope de arce o miel
2 cucharadas de semillas de chía
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de cardamomo molido

  1. En un cazo ponemos a cocer las manzanas con la mitad del agua a fuego medio-bajo.
  2. Cuando estén ya tan cocinadas que se deshagan, separamos el cazo del fuego y añadimos el resto del agua, el zumo de limón, el sirope de arce, las semillas de chía y las especias. Removemos bien.
  3. Si queremos una mermelada de textura cremosa podemos darle un golpe de batidora. Si, como a mí, os gusta que tengan cachitos, machacadla un poco con el tenedor y ya está.
  4. La dejamos reposar un poco y la vertemos en el bote que vayamos a utilizar para guardarla. Al enfriar de todo espesará aún más.
  5. Conservamos la mermelada en la nevera. Hay que tener en cuenta que lleva menos azúcar que la receta tradicional, que es lo que hace que aguante tanto tiempo sin estropearse, por eso lo recomendable es hacerla en cantidades pequeñas y consumirla en dos o tres semanas, no más. Podemos servirla con tostadas, con yogur, sobre un bollito de semillas sin gluten como el de la foto…

(Encontré la inspiración en Smile Sandwich)

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