Tortita gigante de arándanos (vegana, sin gluten y sin azúcar añadido)

Lo bueno de las tortitas es que son tortitas. Son ricas, esponjosas, se pueden preparar con un montón de ingredientes distintos y además se pueden congelar para ir sacando cuando nos apetezcan. Lo malo de las tortitas es que hay que cocinarlas de una en una y si, como a mí, os gusta montar una buena torre en el plato, lo mejor es hacerlas más bien pequeñas, así que acabas perdiendo un montón de tiempo entre sartenes. Así que, ¿y si en vez de hacer muchas tortitas pequeñas hacemos una sola pero muy grande?

El truco es o bien hacerla en una plancha tamaño industrial (y tener mucha fuerza y mucha maña para darle la vuelta) o bien, más fácil y más práctico, hacerla en el horno. Si tenéis una sartén de las que se pueden meter en él, estupendo; si no, podéis prepararla en un molde de tarta (intentad que no sea de fondo desmontable, porque la masa es muy líquida y podría verter un poco). Sale rica y jugosa y no tiene ni pizca de azúcar añadido: el sabor dulce se lo dan las frutas que lleva y la esencia de vainilla.

Receta de tortita gigante de arándanos y plátano
(Para una tortita de unos 23 cm de diámetro)

150 gramos de avena molida (certificada sin gluten)
300 gramos de bebida vegetal (yo utilicé bebida de soja) o leche
Un plátano (muy maduro) machacado con un tenedor
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
Dos puñados generosos de arándanos

  1. Mezclamos en un recipiente grande todos los ingredientes, excepto la mitad de los arándanos, que reservaremos para después, y revolvemos bien hasta obtener una masa sin grumos.
  2. Vertemos la mezcla en una sartén apta para horno (o un molde) bien engrasada con aceite, mantequilla o margarina. Distribuimos por la superficie los arándanos que habíamos reservado.
  3. Horneamos a 210ºC durante unos 25 minutos.
  4. Servimos templada, con fruta troceada, sirope de arce, yogur, chocolate, helado… Lo que más nos apetezca.

(Encontré la inspiración en Blissful Basil)

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5 comentarios en “Tortita gigante de arándanos (vegana, sin gluten y sin azúcar añadido)

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