Crema de cacao para untar (vegana y sin azúcar añadido)

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“Leche, cacao, avellanas y azúcaaaaaaar”… ¡Si eso no es un himno generacional, no sé qué puede ser! El problema de este eslogan es que es pegadizo, pero poco realista. Lo más adecuado sería cantar: “azúcar, aceite de palma, avellanas, cacao desgrasado, leche desgrasada en polvo, suero lácteo en polvo y emulgenteeeeeees”. Y ya sé que así tiene menos ritmo, pero es que la lista real de ingredientes que llevan tanto la Nocilla como la Nutella da bastante miedito. ¡Y eso sin hablar de nuestro archienemigo, el aceite de palma!

Y en realidad la crema de cacao para untar es una cosa bastante fácil de hacer en casa: en Internet podéis encontrar decenas de versiones, algunas más desmadradas aún que las comerciales (he visto alguna con tres tipos distintos de chocolate y media taza de azúcar) y otras mucho más razonables. Aquí os dejo ésta, por si os apetece daros un caprichito de vez en cuando: versión vegana (podéis hacerla con leche normal, obviamente), sin azúcar añadido (sólo dátiles) y tan rica como la versión de supermercado. ¡A mis niños les gusta tanto que rebañan con los dedos toda la crema de las tostadas antes de empezar a comerse el pan!

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Postre de chía y kiwi

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Aquí en mi tierra estamos en época de kiwis, y eso significa que cuando vamos a casa de los abuelos no sólo volvemos con la tradicional docena (y media) de huevos que mi suegra nos da en cada visita, sino que ahora nos traemos también una bolsa de kiwis. Nos vienen estupendamente, porque la fierecilla y yo los desayunamos casi todos los días, pero me apetecía probar a hacer algo distinto con ellos.

También tenía ganas experimentar con las semillas de chía, ahora que he descubierto que las venden en el supermercado. El caso es que hace tiempo que veo en internet recetas de chia pudding, una receta que se está poniendo muy de moda en Estados Unidos y que consiste simplemente en mezclar las semillas con leche o bebida vegetal, frutas o cacao. Si la empapas y la dejas reposar, la chía adquiere una textura gelatinosa, así que en cinco minutillos (lo que se tarda en triturar el kiwi y mezclarlo todo) consigues un postre rico, saludable y original.

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Napolitanas de chocolate (con masa de hojaldre casera)

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La culpa de todo fue del Great British Bake Off, que es un concurso maravilloso de la BBC donde una docena de británicos con pinta de ser gente de lo más normal hacen auténticas proezas reposteras como si tal cosa. Croque-en-bouches, macarons, tartas sacher… ¡hasta masa filo! Y son gente tan sencilla, y hacen que todo parezca tan fácil, que yo me crecí. Y decidí que si ellos son capaces de hacer el hojaldre tan alegremente, yo también podía. ¿Y sabéis una cosa? No, no puedo.

La teoría no es difícil, pero se ve que algo no hice bien durante el amasado, porque en el paso final te tiene que quedar un cuadrado de masa y yo tenía más bien un rectángulo mutante. Eso sí, yo seguí adelante con mi receta, porque con el trabajo que me había dado no iba a tirarlo todo y empezar de cero. Preparé con ella croissants y napolitanas, y os dejo aquí la receta de las segundas porque, la verdad, los primeros me salieron un poco tróspidos. No son las napolitanas más hojaldradas del mundo, pero estaban muy ricas y en casa me las celebraron mucho. De todas formas, no vuelvo a intentar hacer hojaldre. Primero, porque ahora estoy centrada en la repostería “saludable”, y esto es una bomba de mantequilla; y segundo, porque está claro que no es lo mío. ¡La semana que viene volvemos a las cosas integrales, sencillas y con ingredientes secretos y sanos!

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Yogur casero con mermelada

yogur casero con mermelada

Ya sé que la yogurtera es un electrodoméstico muy impopular, ¡pero la verdad es que en esta casa somos muy fans! La compramos cuando íbamos a ser papás (una se queda embarazada y hace cosas raras, como comprar yogurteras) y resultó que el monstruito fue intolerante a la proteína de la vaca durante su primer año de vida. Pensaréis que la guardamos en lo más profundo de las alacenas de la cocina… ¡pero no! Experimentamos y descubrimos que se pueden hacer yogures de soja con ella. Como salen más baratos que comprados en el supermercado, nos pasamos seis meses haciendo yogures de soja como locos, y ya superada la intolerancia, seguimos haciendo yogures de leche de vaca, de los de toda la vida.

Y claro, una quiere experimentar. Porque los yogures naturales están muy bien y valen para todo, pero ¿y si innovamos un poco? ¿Qué más cosas podríamos hacer? ¿Yogures de sabores? ¿Cuajada? ¿Yogures… con mermelada?

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Turrón de chocolate… a mi manera

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Por si os lo estáis preguntando, “a mi manera” significa con dos tipos distintos de chocolate, frutos secos, galletas troceadas, arándanos y nubes. ¡Y no añado arroz inflado y gominolas porque tampoco hay que abusar! La inspiración para semejante bomba me llegó de la mano de Nigella y su rocky road navideño (¿os acordáis de los rocky roads, los bombones de nubes y nueces? Pues lo mismo, pero con más cosas): cambié las proporciones, adapté los ingredientes a mis gustos y busqué un molde (que, a todas luces, era demasiado pequeño, así que mi turrón quedó altísimo y un poco tosco, para que nos vamos a engañar).

Conste que normalmente soy bastante intransigente con las innovaciones en las recetas navideñas. Por ejemplo, creo que rellenar un roscón con crema de chocolate debería conllevar pena de cárcel. Pero un paseo por el supermercado deja claro que el turrón de chocolate es la excepción que confirma la regla: ahí está permitido tomarse todas las libertades del mundo, ¡y yo no voy a ser menos!

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