Las 10 recetas más leídas de 2016

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“¡Ah, cómo hemos cambiado!”, decía aquella canción de los 90. Y sí, hemos cambiado muchísimo. La primera receta de este blog fueron unos cupcakes con montañas de buttercream de chocolate blanco, y en los siguientes meses se les unieron varios brownies, blondies, galletas y bizcochos bien cargaditos de mantequilla y azúcar. Recetas estupendas todas… pero no el tipo de repostería que me gusta hacer ahora.

Porque ahora que tengo que alimentar a un monstruito y a una fierecilla me preocupo mucho más del valor nutricional de lo que horneamos en casa. Y no voy a dejarlos sin dulces, pero sí voy a intentar que sean integrales y que tengan menos azúcar y más fruta fresca entre sus ingredientes. Y eso no significa que de vez en cuando no nos demos un homenaje, pero incluso con ellos podemos buscar muchas veces una opción más razonable, como demuestra el top 3 de las recetas más leídas este año. Ah, ¿que no sabéis aún cuáles son las recetas más visitadas de 2016? Pues leed y salid de dudas…

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Brownie de chocolate y calabaza

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¿Cuánto hace que no hacemos un brownie? Es más, ¿cuánto tiempo hace que no preparamos una receta con chocolate? ¡Muchísimo! El último brownie (con ingrediente secreto y todo) nos lo comimos en enero, y la última receta de chocolate en el blog fueron unos polos que, ahora que lo pienso, también tenían ingrediente secreto. A veces conspiro tanto para que mis niños coman sano que en vez de cocinera parezco, directamente, una paranoica.

El ingrediente secreto de hoy es la calabaza, que no da mucho sabor pero sí textura (densa y jugosa) a este brownie, que no lleva harina ni lácteos. Es una receta de repostería para dummies: poner todo en un bol, revolver y hornear. Es casi imposible que salga mal… a no ser que, como yo, coloquéis mal la base del molde, os empiece a gotear por el fondo al cocinarlo y acabéis con un brownie muy bajito y una bandeja de horno llena de masa pegoteada…

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Brownie de chocolate sin gluten (¡y sin lactosa!)

brownie sin gluten y sin lactosa

Este brownie sin gluten no lleva harina de ningún tipo. Es jugoso, dulce, con una textura suave parecida al pudding, y tiene la cantidad perfecta de cacao para no ser demasiado fuerte. Se prepara en cinco minutos y se hornea en poco menos de media hora. Y tiene un ingrediente secreto y misterioso. Bueno, ¡qué demonios! Voy a confesar, pero que no se escandalice nadie: ¡este brownie lleva alubias!

No, no me he vuelto loca: las legumbres son a veces una alternativa muy interesante al hacer repostería para personas con intolerancia al gluten, ya sea crudas y molidas (como la harina de garbanzo) o cocidas y hechas puré. Tienen un sabor bastante neutro, y si las acompañas de un ingrediente como el cacao nadie se entera de que están ahí. Haced el experimento: preparad el brownie y no digáis de qué está hecho. Mi monstruito (que estas semanas está en modo antialubias) disfrutó muchísimo la esquinita que le di, y mi media naranja estuvo toda la tarde cogiendo trocitos cada vez que entraba en la cocina.

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Las 10 recetas más leídas de 2015

las diez recetas más leídas de 2015

¡Otro año que se acaba! Para nosotros ha sido un año especial, porque llegó nuestra fierecilla, que es un sol y la cosa más buena y más sonriente del mundo (supongo que los virus piensan lo mismo, porque lleva tres meses cogiéndose toda cuanta enfermedad pasa cerca de ella… en fin, cosas de bebés). El monstruito, que está hecho un chicarrón, ha dejado de lado su obsesión panarra y ahora está todo el día pidiendo bizcochos, galletas y magdalenas (lo que me obliga a cocinar ciertas cosas con nocturnidad y alevosía, porque si le dejo se pasa el día comiendo). ¡Quién nos lo iba a decir en marzo, cuando casi se negó a probar su riquísimo bizcocho de cumpleaños!

Y vosotros, queridos, no dejáis de sorprenderme. En las diez recetas que más os han gustado este año sólo hay una que lleva chocolate. Tres de ellas son sin azúcar. Varias son facilonas y sin horno (bueno, eso no me sorprende: ¡la vida moderna casi no nos deja tiempo de ni de cocinar!). Y la que más os ha gustado es ganadora indiscutible de este año y una de las recetas más vistas de toda la historia del blog. Y como estamos en época de listas y rankings, aquí os dejo la mía, por si os interesa. ¡Feliz 2016 a todos!

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Galletas brownie

galletas brownie

¿Cómo llamar a unas cookies enormes, densas, esponjosas y que son puro sabor a chocolate? ¡Galletas brownie, por supuesto! No es la receta más fácil del mundo, pero si tienes unas manos rápidas el resultado merece todos los esfuerzos.

Para que salgan realmente ricas, el truco es preparar la masa el día anterior, dejarla reposar toda la noche en la nevera y darles forma muy rápido antes de hornearlas. ¡Así es como se consigue un brownie con forma de galleta!

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