Las 10 recetas más leídas de 2016

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“¡Ah, cómo hemos cambiado!”, decía aquella canción de los 90. Y sí, hemos cambiado muchísimo. La primera receta de este blog fueron unos cupcakes con montañas de buttercream de chocolate blanco, y en los siguientes meses se les unieron varios brownies, blondies, galletas y bizcochos bien cargaditos de mantequilla y azúcar. Recetas estupendas todas… pero no el tipo de repostería que me gusta hacer ahora.

Porque ahora que tengo que alimentar a un monstruito y a una fierecilla me preocupo mucho más del valor nutricional de lo que horneamos en casa. Y no voy a dejarlos sin dulces, pero sí voy a intentar que sean integrales y que tengan menos azúcar y más fruta fresca entre sus ingredientes. Y eso no significa que de vez en cuando no nos demos un homenaje, pero incluso con ellos podemos buscar muchas veces una opción más razonable, como demuestra el top 3 de las recetas más leídas este año. Ah, ¿que no sabéis aún cuáles son las recetas más visitadas de 2016? Pues leed y salid de dudas…

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Bundt cake de limón y tomillo

bizcocho limón y tomillo

El monstruito y yo hicimos un bizcocho. Hace tiempo que no me echaba una mano en la cocina (a veces pasa de mí y a veces soy yo la que no lo quiere cerca, porque no me interesa que vea los ingredientes secretos que pongo en las recetas), pero esta vez me ayudó entusiasmado a pesar todas las cosas (nunca tanto tardamos y nunca tanto manchamos con la harina) y a revolver la masa. Si le dejo, incluso me engrasa él el molde… pero tengo sentido común suficiente para decirle que eso ni lo intente, ¡que las manchas de mantequilla no son buenas de quitar!

Este bundt de limón y tomillo, muy veraniego, lo preparamos para una reunión familiar, y supongo que estaba bueno de verdad porque aunque había dos postres más nos lo comimos casi entero. Es fácil de hacer (¡a prueba de niños!); y mi único consejo es que no intentéis sustituir el tomillo fresco por el seco, porque no va a saber igual y no os va a aromatizar el bizcocho de la misma manera.

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Bundt cake de zanahoria

bundt zanahoria

En mi humilde opinión, las dos cosas más gratificantes en la cocina son hacer pan y conseguir sacar del molde un bundt cake sin que se rompa todo. Una bloguera repostera bastante conocida confesaba un día que siempre pone glaseados espesas y decoraciones barrocas a sus bundt cakes para disimular los defectillos al desmoldarlos… ¡Yo la última vez que hice uno tuve tal desmoronamiento que hubiera necesitado un cubo de nata montada para disimular el desastre!

Así que estoy muy contenta de poder empezar el año con éste, que salió muy dignamente y a la primera. La receta original llevaba un glaseado de crema de queso, pero ya sabéis que no soy muy amiga de andar añadiendo innecesariamente calorías y materia grasa a los bizcochos (y menos hoy, que aún estamos recuperándonos de los excesos navideños). Que no os engañen: la mitad de las veces, los glaseados y los rellenos de crema sirven para disimular migas secas y sabores tristones. Este bundt cake de zanahoria es jugosísimo, sabrosísimo y fabuloso, ¡disfrutémoslo tal cual!

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Mini bundt cakes de melocotón y frambuesas

bundts melocotón y frambuesa

Está siendo un verano agotador: dos monstruitos con sus correspondientes necesidades (y este mes, de vacaciones y sin guardería), una redistribución de nuestro humilde hogar que nos tuvo montando y desmontando sofás durante horas, reuniones familiares varias… Y volver al trabajo después de un puñado de meses de permiso para cuidar a mi fierecilla (¡y al resto de la familia!).

¡Y no quería que se me pasara otro verano sin hacer algo con melocotón! Ahora no puedo organizarme tan bien como antes, y hago mis dulces cuando buenamente puedo, pero como estos meses suelo tener melocotones en casa (y siempre tengo frambuesas en el congelador), sólo tuve que aprovechar una siesta de los enanos para mezclar los ingredientes de estos mini bundt cakes y meterlos al horno. Hasta ahí, todo muy fácil… ¡Desmoldarlos ya fue otra historia!

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Mini bundt cakes de arándanos

mini bundt cakes de arándanos

Estos bizcochitos son casi un desayuno en sí mismos: llevan harina integral (cereal y del sano), yogur (lácteo), arándanos (fruta) y huevo (proteína). Y casi no tienen mantequilla (5 gramitos de nada por bizcocho). Y no llevan demasiado azúcar. Y encima son fáciles de hacer y están riquísimos. ¿Que no encontráis arándanos frescos en el supermercado? Pues echáis alegremente arándanos congelados, que además suelen dejar la masa de un estupendo color morado. ¡Todo ventajas!

Además, si no tenéis moldes para hacer mini bundt cakes, se pueden convertir rápidamente en unos estupendos muffins. Sólo tendréis que ajustar el tiempo de horno, que será menor: empezad con 15 minutillos y a partir de entonces, para saber cuándo están hechos, id pinchando con un palillo hasta que salga limpio.

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