Gofres de calabaza (sin gluten)

Como por estas tierras estamos en una semana llena de festivos, y vamos a tener un montón de días libres para empezar la mañana con calma, hoy os traigo una receta perfecta para el desayuno: gofres.
La masa se prepara en unos minutillos y, aunque es cierto que luego hay que ir pasándolos por la gofrera (o por el horno, si utilizáis moldes de silicona), los que sobren podéis congelarlos para daros algún día un caprichito rápido.

¿Mi truco? Yo los descongelo en el microondas y les doy un golpe final en la tostadora para que queden crujientes por fuera. Y luego me los zampo de dos en dos…

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Magdalenas de calabaza y manzana (sin gluten y sin lactosa)

Sí, llega el otoño y yo me pongo muy pesadita con la calabaza. Primero, porque me encanta. Segundo, porque me regalan mucha. Y no os quejéis, que al blog sólo llegan las cosas dulces: en casa la comen también, además, en cremas varias, risottos y estofados varios (vegetarianos o no). ¿Qué puedo decir? Es sana, es rica y va bien con todo. Así que ya os aviso que ésta no va a ser la última receta de calabaza del año.

Y como me gusta mucho utilizar ingredientes de temporada, estas magdalenas llevan también compota de manzana. Son muy fáciles de hacer, razonablemente saludables (no tienen mantequilla ni aceite y llevan sólo 50 gramos de sirope o miel para una docena de muffins) y salen muy ricas: ¡las llevamos de merienda a casa de una amiga del monstruito y volaron!

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Tarta de calabaza (sin gluten)

Que sí, que ya, que Halloween es fatal y que son mucho mejores los dulces tradicionales de Todos los Santos. Y ojo, que yo no tengo nada contra los buñuelos y los huesitos de santo (que es lo que se come en mi tierra el 1 de noviembre), pero es que ya sabéis que me vuelve loca la calabaza y busco cualquier excusa para cocinar con ella. Por ejemplo, la excusa de hoy es que las últimas semanas me regalaron unos tres kilos y algo tengo que hacer con ella para que no se me ponga mala.

Así que, ya que la semana que viene toca que salgan a pasear los fantasmas y los murciélagos, os traigo una versión sin gluten de tarta de calabaza. Como es un postre tan popular en EEUU hay miles de recetas; de hecho, por aquí ya os contamos alguna hace un par de años. Lo bueno que tienen es que se pueden personalizar y combinar a vuestro gusto: podéis utilizar esta base, de masa quebrada sin gluten, con el relleno de la última vez; si preferís no utilizar preparados comerciales también podéis prepararla con la base que usamos para la tarta de limón y merengue, que se hace con almendra molida; y si no sois celíacos podéis sustituirla por masa quebrada normal o incluso por una lámina de hojaldre. El caso es que, la hagáis como la hagáis, esta tarta es perfecta para aprovechar el ingrediente estrella de esta temporada. Y ya otro día haremos buñuelos.

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Brownie de chocolate y calabaza

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¿Cuánto hace que no hacemos un brownie? Es más, ¿cuánto tiempo hace que no preparamos una receta con chocolate? ¡Muchísimo! El último brownie (con ingrediente secreto y todo) nos lo comimos en enero, y la última receta de chocolate en el blog fueron unos polos que, ahora que lo pienso, también tenían ingrediente secreto. A veces conspiro tanto para que mis niños coman sano que en vez de cocinera parezco, directamente, una paranoica.

El ingrediente secreto de hoy es la calabaza, que no da mucho sabor pero sí textura (densa y jugosa) a este brownie, que no lleva harina ni lácteos. Es una receta de repostería para dummies: poner todo en un bol, revolver y hornear. Es casi imposible que salga mal… a no ser que, como yo, coloquéis mal la base del molde, os empiece a gotear por el fondo al cocinarlo y acabéis con un brownie muy bajito y una bandeja de horno llena de masa pegoteada…

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Batido de calabaza

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La calabaza vale para todo: para hacer purés, bizcochos, galletas, buñuelos e incluso lámparas terroríficas, si tienes buena mano con el cuchillo. Es rica en betacarotenos y vitamina C y tampoco anda corta de calcio y potasio. No debe faltar en dietas diuréticas o que necesiten un pequeño aporte extra de fibra. Y, encima, está llena de pipas. Vamos, ¡que me hablen a mí de superalimentos exóticos, cuando los tenemos aquí creciendo en nuestros campos!

Y yo… ¿qué puedo decir? Another year, another Halloween! Para ir preparando la noche de brujas (aún faltan unos días, pero así no os pillo con todo sin hacer hasta el último momento) os traigo una receta poco habitual: batido de calabaza. No lleva nada de azúcar (lo endulzaremos con plátano y canela) y puede hacerse con leche de vaca o bebida vegetal. Porque si alguien plena darse un atracón de chucherías, mejor contrarrestar un poco con algo sano, ¿no?

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