Black Bottom Cupcakes

black bottom cupcakes

Mitad brownie, mitad tarta de queso, los black bottom cupcakes son uno de los mejores inventos de la humanidad, pero sorprendentemente no hay mucha gente que los conozca. Yo los hacía bastante hace un par de veranos, y luego no sé por qué me olvidé de ellos. ¡Y eso que siempre triunfaron en picnics y excursiones varias!

La receta no tiene ningún secreto: hacer un cupcake muy esponjoso y bien cargadito de cacao y añadir por encima cucharada y media de relleno de tarta de queso (crema de queso, azúcar y huevo batido). Voilà! Si además añades unos chips de chocolate para rematarlos, ¿qué más se le puede pedir a la vida?

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¡La cocina diminuta cumple un año!

primer aniversario

¡Estamos de cumpleaños! Después de unos comienzos a trompicones, un cambio de maqueta, un par de catástrofes culinarias (de las que casi no os enterasteis porque una tiene su dignidad), una nueva cámara de fotos (compacta y baratilla, pero mucho mejor que la otra) y más de medio centenar de recetas… ¡cumplimos un año! Así que esta semana no hay postre, sólo agradecimientos: a vosotros por estar ahí y a mis conejillos de indias por probar tan animosamente todos mis experimentos.

Por cierto, ¿tenéis curiosidad por saber cuáles han sido vuestras recetas favoritas en estos doce meses?

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Cupcakes de calabaza con pepitas de chocolate

cupcakes de calabaza

Así como a Papá Noel le tengo cierta manía (yo soy más de Reyes Magos), Halloween es una de esas tradiciones absolutamente foráneas y absurdas que me encantan. Las calabazas talladas, los monstruos, los gatos negros… y sobre todo las bolsas de caramelos, chocolatinas y chilindradas varias.

Este año  aporto mi granito de arena con unos cupcakes de calabaza con pepitas de chocolate (en unas flamantes cápsulas que me regaló mi madre y que aunque en la foto no se vean bien tienen dibujos de brujas en su escoba). Aquí os dejo la receta (pero sólo de los cupcakes, porque no estoy nada contenta con el glaseado de crema de queso, que esta vez quedó bastante tristón y pringoso).

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Cupcakes de fresas con crema de queso

cupcakes de fresas

Tengo cientos de recetas de cupcakes de zanahoria, arándanos, calabaza… Pero nunca había visto una receta de cupcakes de fresas hasta que encontré ésta en un librito de la repostería británica Hummingbird Bakery.

No son difíciles de hacer, pero las instrucciones de Hummingbird Bakery llevan la contraria al resto del mundo. Aquí, nada de empezar batiendo la mantequilla y el azúcar e incorporar la harina al final de todo para no activar el gluten: ellos comienzan ya con la harina en la mezcla y terminan con los ingredientes líquidos. La verdad es que no tengo quejas sobre el resultado (los cupcakes quedan jugosos y esponjositos), pero a mí me parece una forma rarísima de hacerlos. ¿Será que los británicos, además de conducir por la izquierda, cocinan al revés?

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