Magdalenas de arándanos y mascarpone (sin gluten)

Yo es que tenía un poco de mascarpone en la nevera. No, no iba a hacer tiramisú, estaba probando a hacer un nuevo tipo de cobertura de queso para las tartas (experimento fallido, por cierto). Y aunque me encanta el mascarpone (tostada de pan + mascarpone + frutos rojos = desayuno delicioso), pensé que si no le daba alguna salida se me iba a poner malo.

Además, me encantan los postres con arándanos. Primero, porque su sabor ácido combina genial con el sabor dulce de los pasteles, y segundo, porque me gusta ver como chisporrotean y van explotando en el horno al calentarse. Así que cuando encontré una receta que combinaba los arándanos con el mascarpone vi clarísimo que era una señal del cielo repostero: sin perder tiempo, puse a los oompa loompas a trabajar y en un periquete teníamos media docena de esponjosas magdalenas.

Sigue leyendo

Anuncios