Tortita gigante de arándanos (vegana, sin gluten y sin azúcar añadido)

Lo bueno de las tortitas es que son tortitas. Son ricas, esponjosas, se pueden preparar con un montón de ingredientes distintos y además se pueden congelar para ir sacando cuando nos apetezcan. Lo malo de las tortitas es que hay que cocinarlas de una en una y si, como a mí, os gusta montar una buena torre en el plato, lo mejor es hacerlas más bien pequeñas, así que acabas perdiendo un montón de tiempo entre sartenes. Así que, ¿y si en vez de hacer muchas tortitas pequeñas hacemos una sola pero muy grande?

El truco es o bien hacerla en una plancha tamaño industrial (y tener mucha fuerza y mucha maña para darle la vuelta) o bien, más fácil y más práctico, hacerla en el horno. Si tenéis una sartén de las que se pueden meter en él, estupendo; si no, podéis prepararla en un molde de tarta (intentad que no sea de fondo desmontable, porque la masa es muy líquida y podría verter un poco). Sale rica y jugosa y no tiene ni pizca de azúcar añadido: el sabor dulce se lo dan las frutas que lleva y la esencia de vainilla.

Gofres con harina de maíz (sin gluten)

No quiero entrar en detalles, pero la última vez que saqué la gofrera de la despensa fue todo muy trágico. Estuve quitando pegotes de las placas durante HORAS. Bueno, no, como mucho me llevó quince minutos, pero no sabéis la rabia que me dio, porque estaba experimentando con la típica harina exótica que cuesta una pasta. Y encima me puse creativa y decidí que si el mejunje no valía para gofres, lo utilizaría para hacer tortitas. Y no, TAMPOCO valía para tortitas. Otro cuarto de hora perdido en limpiar la sartén.

Así que esta vez me dejé de experimentos y opté por una mezcla de preparado de harina sin gluten y de harina de maíz, que últimamente me da muchas alegrías: el cornbread que preparé hace unas semanas estaba maravilloso y estos gofres salieron también estupendos. Fáciles de hacer, crujientes por fuera, tiernos por dentro, combinan genial con un poco de fruta fresca… Y NO SE PEGAN. ¿Qué más se le puede pedir a un gofre?

Gofres de calabaza (sin gluten)

Como por estas tierras estamos en una semana llena de festivos, y vamos a tener un montón de días libres para empezar la mañana con calma, hoy os traigo una receta perfecta para el desayuno: gofres.
La masa se prepara en unos minutillos y, aunque es cierto que luego hay que ir pasándolos por la gofrera (o por el horno, si utilizáis moldes de silicona), los que sobren podéis congelarlos para daros algún día un caprichito rápido.

¿Mi truco? Yo los descongelo en el microondas y les doy un golpe final en la tostadora para que queden crujientes por fuera. Y luego me los zampo de dos en dos…

Tortitas de plátano (veganas, sin gluten y sin azúcar añadido)

Pues nada, que se acaba el verano. Tampoco es que en mi tierra hayamos disfrutado de mucho sol, porque mientras el resto de la península sufría varias olas de calor por aquí estábamos más bien fresquitos, pero ahora llueve y se hace antes de noche y las tiendas están llenas de ropa de colores oscuros. Vamos, un rollo.

Así que, para animarnos, cuando tenemos tiempo intentamos empezar el día con desayunos diferentes, como estas tortitas de plátano, que a mis enanos les encantan y a mí me parecen más que razonables, porque la receta es vegana y sin azúcar añadido. Sí, ya, hacer tortitas da un poquito de trabajo, ¡pero hay que mimarse de vez en cuando!

Gofres de chocolate y plátano (sin gluten y sin azúcar añadido)

Hoy voy a ser muy breve: Gofres. Chocolate. Plátano.

Si los últimos gofres que hicimos sabían a sano, éstos saben simple y llanamente a chocolate. Y aunque ya sé que con eso ya está todo dicho, y que debería pasar simplemente a la receta, me vais a permitir señalar que, además, son sin gluten y, siguiendo con nuestro reto #70DíasSinAzúcar, sin azúcar añadido. Y fáciles de hacer. Y se pueden congelar, para tenerlos listos cuando os apetezca un desayuno especial pero no tengáis mucho tiempo para prepararlo. Y con esto, sin entreteneros más, pasamos a la receta…